Каберне Совиньон

Каберне Совиньон идва от региона на Бордо, Франция и е един от най-важните сортове за създаването на най-добрите вина на Медок. Този сорт е много важен и за Чили, където насажденията нарастват изключително бързо през последните няколко години. Отглежда се също така в Калифорния, Австралия и в Южна Африка. В източна Европа и Аржентина сорта се цени в много по-голяма степен. Каберне Совиньон е жизнен сорт, който расте нагоре и поради лесното изсъхване на стеблата му, реколтата често бива много незадоволителна. При отглеждането му се цели малка добивност, но при подходяща секлекция на клонове може да се постигне добра реколта и добро качество на виното. Сорта има средно големи 5 делни листа, със синус на дръжката често пресечен точно във вените на основата на листото. Листата са лъскави и зелени отгоре, неравномерно мъхести от долната страна. Чепките са относително малки, конусовидни по форма, крилати като се срещат както рехави така и добре запълнени. Малките, закръглени плодове се отделят изключително лесно при събиране на реколтата с машини. Отличните качества на вината произведени от Каберне Совиньон са добре известни на целия свят. Те имат хубав цвят и характерни, отличителни, сортови черти, които са много осезаеми когато гроздето е било отглеждано при по-хладни климатични условия. Заради високото им съдържание на танини, тези вина се нуждаят от време за да отлежат добре, като често се купажират с други сортове.